玄米、食べていますか？

ダイエットや健康ブームの影響から注目され、今や白米よりも玄米派！というご家庭も増えているのではないでしょうか。玄米は体にも美容にもいいと言うけれど、結局のところなにがいいの？という方も多いのではないでしょうか。 

今回は、玄米の健康・美容効果を見ていきます。ただ食べるだけではなく、栄養に関する知識を身につけた上で食事に取り入れてみませんか。

白米と玄米の違い

白米はそのまま食べても甘味があり美味しいのはもちろんの事、おかずの美味しさを引き出してくれる魅力もあります。しかし、白米はお米が本来もっていた栄養価が抜けた状態になっています。
お米は通常、もみ殻をとって玄米にし、糠や胚を取り除くことで白米になります。
この取り除かれた糠や胚には豊富な食物繊維、ビタミン、カリウム、たんぱく質が多く含まれている為、精米してしまう事でこれらの栄養価がほとんどなくなってしまいます。
玄米はもみ殻を取り除いただけのお米で、見た目は茶色く、炊くと殻物独特の匂いを感じるため苦手な方も多いそうです。
しかし玄米には糠や胚が含まれているため食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富に含まれているので、健康や美肌効果に優れています。玄米を食事に加えるだけで、栄養のバランスを整える事ができるのです！

白米と玄米はほぼ同じカロリー

玄米がヘルシーというイメージを持っている方もいると思いますが、白米と玄米のカロリーを比較するとお茶碗1杯に対して、白米は約250カロリー、玄米は約245カロリーと言われているので、あまり変わりません。
じゃぁ、ダイエットに食べても意味がないのでないかと思いますよね。
しかし、玄米には白米よりも含まれている栄養の種類や量が豊富です。
同じカロリーの物を摂取するなら、栄養が豊富な方が良いと思いませんか！？
玄米にはとくにビタミンB1が豊富に含まれています。白米と比較すると8倍も違うそうです。
このビタミンB1には糖質や脂肪の代謝を促す働きがあります。
ビタミンB1不足になると、糖質の代謝が低下し、エネルギー不足で疲労や倦怠感が出やすくなるとともに、イライラしたり集中力の低下などが起こります。
またビタミンB2やナイアシン、ビタミンB6といったビタミンB群も含むため、効果は糖質だけでなく脂質やタンパク質の代謝や成長促進、免疫力の向上にも。女性にはうれしい肌荒れの予防や美肌の維持にも効果的です。

ダイエットに繋がる玄米の魅力

玄米には白米に比べて約6倍もの食物繊維が含まれていることが分かっています。
食物繊維は、女性にうれしい便秘を解消してくれる作用をもつだけでなく、腸の中の有害物質を排泄するのに役立つため、ガンや生活習慣病の予防効果が期待できます。免疫力も向上し、新陳代謝の活性化にもつながるため、美容にも効果的です。
また、血糖値の急激な上昇を防ぐほか、コレステロールの吸収を防ぐ効果もあります。
血糖値の上昇が緩やかになることで、インスリンが大量に分泌されるのを防いでくれます。インスリンが大量に分泌されてしまうと、使い切れなかった糖を脂肪に変えて、体内に蓄える働きが出てしまいます。そのため、血糖値の急激な上昇を防ぐことは、ダイエットに繫がるのです。
そこで目安となるのが「GI値」というもの。
グリセミック・インデックス（Glycemic Index）の略で、その食品が体内で糖に変わり、血糖値が上昇するスピードを計ったものです。一般的にGI値が低い食品は、血糖値が急激に上がることの抑制効果が期待できます。
そこで、玄米と白米のGI値をみてみると、数値にして約30もの開きがあります。玄米が低GI値食品に分類されるのも納得がいきますね。
カロリーや糖質は微差ではありますが、GI値には大きな差があり、このことから玄米は白米より血糖値の上昇がゆるやかで、ダイエットに適した食品であることが証明されております。

最後に

玄米の魅力的な部分を紹介してきましたが、玄米も炭水化物の一部なので「食べ過ぎ」には注意しなければなりません！
普段の主食を玄米に変えるだけで、自分の体が徐々に変わっていくことを感じると思います。
玄米は美容と健康にとてもいいので、ぜひ家族皆で食べてみてください！
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